Kuvaus

Tekniset parametrit

Trehaloosijauhe

Trehaloosilla on laaja käyttömahdollisuus paitsi elintarviketeollisuudessa myös kosmetiikassa.

Trehaloosijauhe

1. Tuotteen esittely

Tuotteen nimi: Trehaloosijauhe

CAS-nro: 6138-23-4

Molekyylikaava: C 12H 22O 11,2 (H20)

Molekyylipaino: 378,33

Pakkaus: 25kg / pussit

Säilytys: Suljettu ja varastoitu vaalea, varjoisa ja viileässä paikassa

Trehaloosia kutsutaan myös rutoosiksi, sienisokeriksi jne. Se on turvallinen ja luotettava luonnollinen sokeri. Trehaloosi on ei-pelkistävä sokeri, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä, joissa on 1,1-glykosidisidoksia. On olemassa kolme isomeeriä, nimittäin trehaloosia (alfa, alfa), isotrehaloosia (beeta, beeta) ja neotrehaloosia (alfa, beeta), joilla on ei-spesifisiä suojaavia vaikutuksia moniin bioaktiivisiin aineisiin. Trehaloosi on kaikkialla läsnä monissa syötävissä eläimissä, kasveissa ja mikro-organismeissa, kuten sienissä, levissä, pavuissa, katkarapuissa, leivissä, oluessa ja hiivassa fermentoidussa ruoassa, joita käytetään laajasti ihmisten jokapäiväisessä elämässä.

1. Paistettua ruokaa ja länsimaista leivonnaisia: tee tuotteesta makea ja virkistävä, tee lopputuotteen pinta kosteammaksi, pehmeäksi ja pehmeäksi, herkkä rakenne, herkullinen, parantaa karkean tahmean hampaiden huonoa makua, voi säilyttää pehmeän tilan pitkään , jopa jäädyttämisen ja sulamisen jälkeen.

2. Täyte: helppo käyttää, vähentää tehokkaasti täytteen makeutta ja ylläpitää kosteutta, värisuojaa, ei ole helppo näyttää "hiekan takana" ja estää tehokkaasti kosteuden siirtymisen täytteen ja kuoren välillä.

3. Karkkia: Se voi säätää makeutta ja vähentää vedestä vapaata monikomponenttisissa tuotteissa. Se soveltuu erityisesti pehmeille karkkeille, jotka sisältävät maitotuotteita ja tuotteita, joissa on vettä sisältäviä hedelmiä. Ei ole helppo imeä kosteutta säilyttääksesi tuotteen alkuperäisen muodon, estää hydrolyysin ja värinmuutoksen, suojata hampaita;

4. Puding ja jäätelö: vähennetään pakastettujen tuotteiden jäädytyspistettä, jota käytetään uuden pakkasen tuottamiseen, makeuden säätämiseen, proteiinien denaturoitumisen estämiseen, maun parantamiseen, tuotteiden ainutlaatuisen maun parantamiseen ja muodon säilyttämiseen, kosteuden imeytymisen estämiseen ja plastisuuden lisääntymiseen;

5. Juomat: trehaloosisiirappi soveltuu hyvin pieniin makeuksiin, karieksen kestävyyteen ja vähäkaloriseen, joten se sopii hyvin toiminnallisiin juomiin, mikä voi parantaa energiajuomien pysyvyyttä, lievittää väsymystä ja hyötyä hampaista. Trehaloosisiirapin lisääminen alkoholijuomiin ei ainoastaan heikennä alkoholin aistinvaraisia ominaisuuksia, vaan tekee myös juoman maistuvan paremmin.

6. Mereneläviä mereneläviä varten: Estämällä proteiinien denaturoituminen ja hyvä jäätymis toleranssi, sitä voidaan käyttää kalkinpoistoaineena vesieläinten äyriäislihatuotteissa kosteuden ja tuoreuden ylläpitämiseksi, kalan tuoksun vähentämiseksi ja tuotteiden makulaadun parantamiseksi.

2. Tuotteen tekniset tiedot

erä	tekniset tiedot	Tulos
Ulkomuoto	Valkoinen kidejauhe	Täyttää
Haju	hajuton	Täyttää
Maku	Makeus	Täyttää
Trehaloosipitoisuus (kuiva-aineena）%	≥98.0	99,17
pH （30% liuos）	5,0 ~ 6,7	6.42
Sytytysjäämä%	≤0.05	0,03
Kuivumisen menetys （60 ℃ ， 5 h）%	≤1.5	0,82
Väri liuoksessa （30% liuos）	≤0.100	0,013
Sameus （30% liuos）	≤0.050	0,007
Aerobinen kokonaismäärä cfu / g	≤3000	<>
Coliform MPN / 100g	≤30	<>
Patogeeninen bakteeri （Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus）	negatiivinen	negatiivinen