Vanilliini (tunnetaan myös nimellä metyylivaniliini) on orgaaninen yhdiste, jonka molekyylikaava on C8H8O3. Sen funktionaalisiin ryhmiin kuuluvat aldehydi, eetteri ja fenoli. vanilliini on vaniljapapuuutteen pääkomponentti. Sitä löytyy myös paahdetusta kahvista ja kiinalaisesta punaisesta mäntystä. Elintarviketeollisuus käyttää metyylivaniliinia samoin kuin etyylivanilliini.
Vanilliini on yksi tärkeimmistä makuista, jolla on tiheä makea kermahaju. Sitä käytetään laajalti konditoriatuotteissa, jäätelöissä, juomissa, kakkuissa, suklaassa, leivässä, keksissä, savukkeissa, viineissä ja rehuissa sekä kosmetiikassa ja kumi-, muovi- ja muiden tuotteiden hajusteissa. Sitä käytetään myös lääketieteen lääketeollisuudessa, galvanointi- ja muussa teollisuudessa ja käytetään kemiallisena reagenssina.
sovellus:
1. Vanilliini on yksi tärkeimmistä makuista, jolla on tiheä makea kermahaju.
2. Vanillinit, joita käytetään laajalti makeisissa, jäätelöissä, juomissa, kakkuissa, suklaassa, leipää, keksissä.
3. Käytetään myös savukeviinissä ja rehuissa sekä kosmetiikassa ja kumi-, muovi- ja muiden tuotteiden hajusteissa.
4. Sitä käytetään myös lääketieteessä farmaseuttisessa, galvanointi- ja muussa teollisuudessa, ja sitä käytetään kemiallisena reagenssina.