C-vitamiini on väritön kide, hajuton, hapan. Liukenee veteen ja etanoliin. Stabiili kuivassa ilmassa, ja sen liuos ei ole vakaa. C-vitamiini osallistuu moniin ihmiskehon aineenvaihduntamenetelmiin, auttaa vähentämään veren kapillaarien haurautta ja lisäämään kehon vastustuskykyä.
C-vitamiinia (tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo) on runsaasti vihanneksissa ja hedelmissä. Vesiliukoinen vitamiini ja voimakas antioksidantti, se auttaa kehoa muodostamaan ja ylläpitämään sidekudosta, mukaan lukien luut, verisuonet ja iho.
1) Pidä ruoka, hedelmät ja juomat tuoreena ja estä niitä tuottamasta epämiellyttävää hajua.
2) Estä typpihappamiinin muodostuminen typpihaposta lihatuotteissa.
3) Paranna taikinan laatua ja tee leipotut ruuat enimmäkseen.
4) Kompensoi juomien, hedelmien ja vihannesten C-vitamiinin menetykset jalostusprosessien aikana.
5) Käytetään ravintoaineena lisäaineissa, rehun lisäaineissa.