Johdanto:
CAS 9000-30-0 guarkumille. Se saadaan guarapapujen siementen endospermiosasta ihon ja alkioiden poistamisen jälkeen puhdistamalla, kuivaamalla ja jauhamalla, lisäämällä vettä, paineistettua hydrolyysiä, saostamalla 20-prosenttisella etanolilla, keskipakoerotuksella, kuivaamalla ja jauhamalla. Kaupallinen liima on yleensä valkoista vaaleankeltaista ruskeaa, vapaasti virtaavaa jauhetta, lähellä hajutonta, myös ilman muuta erikoista hajua, joka sisältää yleensä 75% - 85% polysakkaridia, 5% - 6% proteiinia, 2% - 3% kuitua ja 1% tuhkaa . Sitä voidaan käyttää laajalti elintarvikelisäaineena elintarviketeollisuudessa.
Guarkumi on eräänlainen ei-ioninen galaktomannaani, joka uutetaan guar-papujen endospermista. Guarkumilla ja sen johdannaisilla on hyvä vesiliukoisuus ja korkea viskositeetti pienellä massaosuudella. Tämän ominaisuuden vuoksi sitä on käytetty monessa suhteessa, kuten paperinvalmistuksessa, lääketieteessä, tekstiilipainossa ja värjäyksessä.
Sovellus:
1, kylmissä juomissa, kuten jäätelössä, jäätelössä, jäätelössä, borneolilla on erinomainen stabilointiaine, estävät jääkiteiden muodostumista, sakeuttavat, emulgoivat.
Kuten jäätelö, jäämaito, jäähedelmähyytelö, maitohappomaito yksin tai yhdessä muun vesiliukoisen kolloidin, tärkkelyksen, CMC: n, johanneksenleipäpuun purukumin ja natriumalginaatin kanssa. Se voi tehdä kondensaatiosta kelluvan tarttuvuuden, estää jääkiteiden muodostumista, varmistaa sileän rakenteen, tehdä lopputuotteesta yhtenäisen kelluvan nestekudoksen, sakeuttaa ja emulgoida, parantaa makua, samalla se voi pysyä vakaana pakastamisen aikana , mutta myös estää nopean sulamisen, pidentää retentioaikaa. Älä lisää enempää kuin 0,2–0,5%. Pieni määrä guarkumia ei vaikuta merkittävästi seoksen viskositeettiin valmistushetkellä, mutta antaa tuotteelle sileän ja tahmean maun. Toinen etu on tehdä tuotteesta hitaasti sulava ja parantaa tuotteen suorituskykyä äkillistä lämpöä vastaan. Guarkumilla stabiloitu jäätelö voi välttää hiukkasten läsnäolon jääkiteiden muodostumisen vuoksi.
2, jauhotuotteissa, kuten nuudeleissa, nuudeleissa, pikanuudeleissa, vihermellillä on hyvä rooli tartunnan estämisessä, vedenpidätyksessä, lihasten lisäämisessä, laadun ylläpitämisessä ja pidentää varastointiaikaa.
Guarkumi on yksi halvimmista ja eniten käytetyistä hydrofiilisistä kolloideista maailmassa. Nuudeleiden tuotannossa guarkumin voidaan sanoa olevan kaikkein ihanteellisin sideaine. Nuudeleiden valmistusprosessissa lisätty 0,2 ~ 0,6% guarkumia voi tehdä nuudeleiden pinnasta sileän, sitä ei ole helppo murtaa, lisätä nuudeleiden kimmoisuutta, estää tarttuvuutta nuudeleiden kuivausprosessissa, vähentää kuivumisaikaa, hyvää makua, nuudelit, jotka on valmistettu kypsentämällä kestäviä, jatkuvia nauhoja. Pikanuudeleiden valmistuksessa 0,3 ~ 0,5% guarkumia voidaan tehdä taikinasta joustavaa, sitä ei ole helppo murtaa nuudeleiksi leikattaessa eikä helposti saada karkeita reunoja muodostettaessa. Toisaalta, paistamisen estämiseksi tunkeutuminen ruokaöljy, säästää ruokaöljyä, käsitelty nuudelit sileä mutta ei rasvainen, lisää sitkeyttä nuudelit, vesi ei sekoita keittoa.
Suositut Tagit: guarkumi 9000-30-0 elintarvikelisäaineiden jauhe, Kiina, toimittajat, valmistajat, osta, irtotavarana, hinta, varastossa
