Johdanto:
BHA, valkoinen tai vaaleankeltainen kiteinen aine, 48 - 63 ° C, sulamispiste kiehumispisteessä 264 ~ 270 ° C (98 KPa), on korkean konsentraation fenolin tuoksu, liukenee heikosti etanoliin (25 g / 100 ml, 25 °). C), propyleeniglykoli, rasva, veteen liukenematon. Lämpöstabiilisuuden BHA: ta heikon emäksen olosuhteissa ei ole helppo tuhota, ja metalli-ionien vaikutus.
BHA on eräänlainen erittäin hyvä antioksidantti, ei myrkyllisyyttä, kun tehokas pitoisuus. Elintarvikkeiden hapettumisenestoaineena voi estää rasvaisen ruoan hapettumista, viivästää ruoan alkamisajankohtaa. Ruoan enimmäisannos ei saa olla yli 0,2 g / kg. Voi tehdä kosmetiikan antioksidantteista, hapoissa, hydrokinoneissa, rikkin aminohapoissa, lesitiinissä ja sulfide 2: ssa antioksidanttisen vaikutuksen propionihappoon ja niin edelleen. Voi myös olla rehun antioksidantti.
BHA rasvaliukoisina antioksidantteina, sopivana rasva- ja rasva-aineena. Hyvän lämpöstabiilisuutensa vuoksi sitä voidaan käyttää paistettuina tai paistettuina. BHA: lla on voimakkaampi antioksidanttivaikutus eläinrasvoihin, tyydyttymättömien kasvirasvojen antioksidanttivaikutus on heikompi.
sovellus:
(1) BHA voi olla stabiili raaka naudanpigmentti ja estää esteriyhdisteiden hapettumista.
(2) BHA-yhdistelmä natriumtripolyfosfaatin ja askorbiinihapon kanssa voisi hidastaa jäädytetyn sianlihan palojen pilaantumista.
(3) BHA voi vakauttaa pippurin ja chilijauheen värin estääkseen saksanpähkinöitä, maapähkinöitä ja muita ruokia. Lisää BHA-leivottua öljyä ja suolaa, voi pitää leivonnaiset ja maapähkinän suolaisen aromin. Pidennä leivonnaisten säilyvyyttä.
(4) BHA: ta voidaan käyttää sekoitettuna muiden rasvaliukoisten antioksidanttien kanssa, sen vaikutus on parempi. Kuten BHA ja dibutyylihydroksitolueeni, jota käytetään suojaamaan karpia, kanaa, sianlihaa ja pakastettuja savustettua sianlihaa.
(5) BHA: n tai dibutyylihydroksitolueenin, propyyli-gallonihapon ja sitruunahapon kanssa lisättyinä sekoitettuna ja lisäämällä karamellivoihin, jota käytetään karkkien valmistukseen, estää hapettumista.