Pektiini on luonnollinen elintarvikelisäaine, joka on myrkytön ja vaaraton. Erinomaisen hyytelöimis-, stabilointi-, sakeuttamis- ja emulgointiaineensa ansiosta sitä on käytetty laajalti elintarvikkeissa, ravintoaineissa, terveystuotteissa, lääkkeissä, kosmetiikassa jne. Korkealaatuisena vesiliukoisena ravintokuituna pektiini poistaa tehokkaasti raskasmetalleja, tasapainottaa veren kolesterolia, alentaa verensokeria, vähentää glukoosin ja insuliinin pitoisuutta veriseerumissa aterian jälkeen ja hidastaa hiilihydraattien assimilaatiota aterian jälkeen. Kosmetiikassa pektiini voi vähentää ultraviolettisäteilyn vaaraa.
Pektiini löydettiin 1800-luvulta, ja sitä on käytetty kotona ja teollisuudessa monien vuosien ajan.
1. Pektiinin pääasiallinen käyttö on hyytelöimisaineena, sakeuttamisaineena ja stabilointiaineena elintarvikkeissa.
2. Klassinen sovellus on hyytelömäisen konsistenssin antaminen hilloille tai marmeladeille, jotka muuten olisivat makeita mehuja.
3. Sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, kuten hillot ja hyytelöt, hedelmien valmistus, leipomohyytelöt, makeiset, jogurtti ja happamoituneet maitojuomat, juoma, pakastetut elintarvikkeet.
4. Sitä käytetään myös lääke- ja kosmetiikka-alalla.