Trehaloosi on pelkistymätön disakkaridi, jonka muodostavat kaksi glukoosimolekyyliä yhdessä a, a-1, 1-avainten kanssa. Se on eräänlainen turvallinen ja luotettava luonnollinen hiilihydraatti, jolla on erinomainen suorituskyky solujen elinkelpoisuuden ja biomikromolekyyliaktiivisuuden ylläpitämiseksi, ja sillä on kunnia "elämän sokerilla" tiedeyhteisössä. Makeus on vain 45% rakeistetusta sokerista, makea maku on kohtalainen. Sitä voidaan käyttää erityisenä elintarvikkeiden ainesosana estämään ruoan pilaantumista, hillitsemään ravinteiden heikkenemistä, säilyttämään ruoan tuore maku ja parantamaan ruoan laatua; se laajentaa valtavasti trehaloosin toimintaa luonnollisena syötävänä makeutusaineena. Se on myös tärkeä kosmetiikan komponentti solujen elinkelpoisuuden ylläpitämiseksi ja kosteuden säilyttämiseksi, ja se on saavuttanut American Generally Recognized As Safe (GRAS) -järjestön akkreditoinnin.
(1) .Sillä on korkeat vedenkestävyysominaisuudet, ja sitä käytetään elintarvikkeissa ja kosmetiikassa.
(2) .Sokerin uskotaan muodostavan geelifaasin, joka nostaa dehydraatin, joka estää sisäisten soluorganelien rikkoutumisen, siruttamalla ne tehokkaasti paikoilleen. Nesteytys antaa sitten normaalin soluaktiviteetin jatkua ilman suurempia, tappavia vaurioita, jotka normaalisti seuraavat dehydraatio- / nesteytysjaksoa.
(3). Trehaloosilla on lisäetuna antioksidantti. Trehaloosin uuttaminen oli aiemmin vaikea ja kallis prosessi. Trehaloosia käytetään tällä hetkellä moniin sovelluksiin.