Elintarvikelisäaineet ovat elintarvikkeisiin lisättyjä yhdisteitä tai luonnollisia aineita elintarvikkeiden, kuten värin, aromin ja maun, laadun parantamiseksi ja säilyttämis- ja prosessitekniikan tarpeiden täyttämiseksi. Tällä hetkellä Kiinassa on yli 2000 erilaista elintarvikelisäainetta, mukaan lukien happamuuden säätelijät, paakkuuntumisenestoaineet, vaahdonestoaineet, antioksidantit, valkaisuaineet, täyteaineet, väriaineet, värisuojaimet, entsyymit, aromiaineet, ravintolisäaineet, säilöntäaineet, makeutusaineet , sakeutusaineet, mausteet ja niin edelleen.
Elintarvikelisäaineilla on kolme ominaisuutta: ensinnäkin niitä lisätään ruokaan, joten niitä ei syödä pelkästään ruuana; toiseksi ne sisältävät synteettisiä aineita sekä luonnollisia aineita; kolmanneksi, niitä lisätään ruokaan ruoan laadun ja värin, aromin, maun, säilymisen ja säilyvyyden parantamiseksi. Jalostustekniikan tarpeet! Sen pääkategoriat ovat antioksidantit, valkaisuaineet, väriaineet, värisäilöntäaineet, entsyymit, arominvahvennukset, säilöntäaineet, makeutusaineet ja niin edelleen. Elintarvikelisäaineet ovat edistäneet suuresti elintarviketeollisuuden kehitystä, ja ne tunnetaan nykyaikaisen elintarviketeollisuuden sieluna. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että ne tuovat monia etuja elintarviketeollisuudelle. Niiden päätoiminnot ovat seuraavat: heikentymisen estäminen, aistiominaisuuksien parantaminen, aistiominaisuuksien parantaminen, ravinnon ylläpitäminen, ravintoarvon parantaminen, kätevä tarjonta ja lisääminen. Monipuolisuus ja mukavuus, kätevä käsittely, kätevä ruoanjalostus, muut erityistarpeet.