Elintarvikelisäaineiden kehityshistoriaan liittyy ihmiskunnan historia. Enter 21 21. 1900-luvulta lähtien ihmisten ruuan kysyntä ei ole pysynyt vain vatsan täyttöasteella, vaan myös korkeammat ja korkeammat ruuan maku- ja laatuvaatimukset, jotka kaikki liittyvät läheisesti elintarvikelisäaineisiin. Elintarvikelisäaineet ovat elintarvikkeisiin lisättyjä yhdisteitä tai luonnollisia aineita elintarvikkeiden, kuten värin, aromin ja maun, laadun parantamiseksi ja säilyttämis- ja prosessitekniikan tarpeiden täyttämiseksi. Sisältää happamuuden säätelijät, paakkuuntumisenestoaineet, vaahdonestoaineet, hapettumisenestoaineet, valkaisuaineet, täyteaineet, väriaineet, värisäilöntäaineet, entsyymit, maunparannusaineet, ravitsemusvahvistimet, säilöntäaineet, makeutusaineet, sakeutusaineet, mausteet ja niin edelleen. Elintarvikelisäaineet ovat edistäneet huomattavasti elintarviketeollisuuden kehitystä, ja ne tunnetaan nykyaikaisen elintarviketeollisuuden sieluna, joka tuo lähinnä monia etuja elintarviketeollisuudelle.
1. Huononemisen estäminen
Säilöntäaineet ovat elintarvikelisäaineita, jotka voivat estää mikro-organismien aiheuttamaa ruuan pilaantumista, pidentää ruuan säilyvyysaikaa ja estää mikrobikontaminaation aiheuttamaa ruokamyrkytystä. Antioksidantit voivat estää tai viivästyttää ruuan hapettumista tarjotakseen ruoan vakauden ja varastointikestävyyden, mutta myös estämään mahdollisesti haitallisten lipidiautoksidien muodostumisen. Sitä voidaan käyttää myös estämään ruokia, erityisesti hedelmiä ja vihanneksia, entsymaattisesti ja ei-entsymaattisesti. Nämä ovat merkittäviä elintarvikkeiden säilyttämiselle.
2. Ruoan aistinvaraisten ominaisuuksien parantaminen
Ruoan väri, tuoksu, maku, muoto ja rakenne ovat tärkeitä indikaattoreita ruoan laadulle. Elintarvikelisäaineiden, kuten väriaineiden, värisäilöntäaineiden, valkaisuaineiden, syötävien mausteiden, emulgointiaineiden ja sakeutusaineiden, asianmukainen käyttö voi parantaa merkittävästi ruoan aistinvaraista laatua ja vastata ihmisten erilaisiin tarpeisiin.
3. Ruoan ravintoarvon ylläpitäminen tai parantaminen
Joidenkin luonnollisiin ravintoarvoihin kuuluvien ravintolisäaineiden asianmukainen lisääminen elintarvikkeiden jalostukseen voi parantaa huomattavasti elintarvikkeiden ravintoarvoa, jolla on suuri merkitys aliravitsemuksen ja ravitsemusvajeiden estämisessä, ravitsemustasapainon edistämisessä ja ihmisten terveystason parantamisessa.
4. Muiden erityistarpeiden tyydyttäminen
Ruoan tulisi vastata ihmisten erilaisia tarpeita niin paljon kuin mahdollista. Esimerkiksi diabeetikot eivät voi syödä sokeria. He voivat käyttää ravitsemattomia makeutusaineita tai vähäkalorisia makeutusaineita, kuten sukraloosia tai aspartaattifenyylialaniinimetyyliesteriä sokerittoman ruoan hankkimiseen.