Aspartaami on uuden tyylin voimakas aminohapon makeutusaine. Se on dipeptidiyhdiste, joka koostuu l-asparagiinihaposta ja l-fenyylialaniinista. Sillä ei ole jälkimakua, kuten karvas, kemiallinen ja metallimaku.
Aspartaami voi parantaa hedelmien makua ja vähentää kahvin katkeruutta. Toisaalta aspartaami voi vähentää kaloreita tehokkaasti, eikä se aiheuta hajoamista. Aspartaamilla on sama metabolinen mekanismi kuin proteiinilla.
Aspartaamilla on monia etuja, kuten hyvä maku, voimakas makeus, alhaiset kalorit ja korkea turvallisuus.
Sitä käytetään laajalti hiilihapollisissa juomissa, hilloissa, pikakahvissa, pakastetuotteissa, purukumissa, makeassa lihassa, salaattikastikkeissa. Aspartaamia voidaan myös valmistaa eri muodoiksi, kuten rakeiksi, porsaana, jauheeksi tai lipeäksi, ja sitä voidaan käyttää sakkaroosin korvaamiseksi normaaleiksi makeaksi lihaksi, joka mukautuu diabetekseen ja adipoosiin kärsiville.