Dinatrium5'-ribonukleotidi on arominvahventaja, joka on synergistinen glutamaattien kanssa luotaessa umamin makua. Se on dinatriuminosinaatin (IMP) ja dinatrium guanylaatin (GMP) seos ja sitä käytetään usein silloin, kun ruoka sisältää jo luonnollisia glutamaatteja (kuten lihauutetta) tai lisättyä mononatriumglutamaattia (MSG).
Käytetään erilaisissa ruuissa, kuten keitto, säilykkeet, kastikkeet, ketsuppi, mehu, pakasteet, hampurilainen, juusto, kastike, jalostetut lihat, välipalat jne.
- Korvaa maut luonnollisille ainesosille
IMP, nukleiinihappo, jossa on runsaasti lihaa ja kalaa, antaa naudanlihan ja tonnikalan makuja. GMP tuottaa sienimakuja.
- Kustannussäästöt synergiassa MSG: n kanssa
Seoksen, joka koostuu 3% IMP: stä ja 97% MSG: stä, maunparannusarvo on 3,8 kertaa vahvempi kuin pelkästään 100% MSG. GMP: n tapauksessa tämä synergia on 5,8 kertaa vahvempi. Synergistiset vaikutukset tarjoavat merkittäviä kustannussäästöjä.
- Kätevä käsittely
Daesangin nukleotideilla on erinomainen lämmönkestävyys. Valkoisina kidejauheina niitä on helppo mitata, sekoittaa tai hajottaa.