1. Mannitoli on lääketieteessä hyvä diureetti, joka vähentää kallonsisäistä painetta, silmänsisäistä painetta ja munuaislääkkeiden, dehydratoivien aineiden, sokerin korvikkeiden, tablettina käytettävien apuaineiden sekä kiinteiden ja nestemäisten laimennusaineiden hoitoa. Korkean läpäisevyyden omaavana verenpainetta alentavana lääkkeenä mannitolin injektio on yleisesti käytetty lääke kliiniseen pelastamiseen erityisesti aivosairauksien pelastamiseksi. Siinä on nopean verenpaineen alentamisen ja täsmällisen parantavan vaikutuksen ominaisuudet, joita tarvitaan intrakraniaalisten painelääkkeiden vähentämiseen. Ajoneuvon täyteaineena mannitolilla ei ole hygroskooppisuutta, nopeaa kuivumista, hyvää kemiallista stabiilisuutta, ja sillä on virkistäviä ja rakeistavia ominaisuuksia, ja sitä käytetään syöpälääkkeisiin, antibakteerisiin lääkkeisiin, antihistamiineihin ja vitamiineihin. Osa tabletista. Lisäksi sitä käytetään myös tablettien pureskeluun, kuten krapula lääkkeisiin ja suun kautta nautittaviin raikkauksiin.
2. Elintarvikkeissa tuote on vähiten imeytynyt sokereihin ja sokerialkoholeihin, ja sillä on virkistävä makea maku, jota käytetään elintarvikkeiden, kuten maltoosin, purukumin ja riisikakun, tarttumiseen ja vapautumisjauhe yleisiä kakkuja varten. Sitä voidaan käyttää myös vähäkalorisena, vähän sokeria sisältävänä makeutusaineena, kuten diabetesta sairastaville ja kehonrakennusruoka.
3. Teollisuudessa mannitolia voidaan käyttää muoviteollisuudessa hartsiestereiden ja keinotekoisten glyseriinihartsien, räjähteiden, detonaattoreiden (nitrifioidun mannitolin) ja vastaavien tuottamiseen. Sitä käytetään boorin määrittämiseen kemiallisessa analyysissä, bakteeriviljelyaineena biologisissa testeissä ja vastaavissa.