Ominaisuudet ja sovellus
Pektiini on polysakkaridi, jota on suuria määriä sitrushedelmien, sitruunan, greipin jne. kuorissa. Pektiini on valkoisesta keltaiseen jauhetta, mautonta ja tahmeaa.
1. Jogurtin tuotantoprosessissa erityyppisillä pektiinillä on erilaisia toimintoja. Esimerkiksi runsasrasvaisen pektiinin lisääminen voi stabiloida jogurtin rakenteen, kun taas vähärasvaisen pektiinin lisääminen voi estää heran erottumisen.
2. Hilloa valmistettaessa raaka-aineiden pektiinipitoisuus on liian pieni, joten pektiinin sakeuttamisvaikutusta voidaan hyödyntää ja pektiiniä voidaan käyttää sakeutusaineena 0,20 prosenttia. Vähäsokerisessa hillossa käytetyn pektiinin määrä on noin 0,60 prosenttia.
3. Pektiinillä on vahva veden imeytyminen, mikä ei voi vain lisätä taikinan tilavuutta, vaan myös parantaa taikinan tuoreutta, vakautta ja pehmeyttä. Hampurilaisten valmistuksessa pektiinin lisäämisen jälkeen saman tilavuuden hampurilaisten valmistukseen käytettävä jauhomäärä vähenee 30 prosenttia. Pektiinilisätystä taikinasta valmistettu leipä voi pidentää leivän myyntiaikaa.
4. Pektiini on eräänlainen suspendointiaine, joka voi vähentää massan sedimentaation aiheuttamaa kovaa ainetta ja saada hedelmähiukkaset tasaisesti suspendoitumaan juomaan. Se myös parantaa mehun makua ja toimii myös mahalaukun virkistäjänä.
5. Pektiinillä on hyvät vedenpidätys- ja säteilyä estävät toiminnot, ja sitä voidaan käyttää muovikääreeseen, vaipoihin, kosmetiikkaan ja hammastahnaan.
Tuoteparametrit
Tuotteen nimi | Pektiinijauhe |
Tuote | Vakio |
Ulkomuoto | Luonnonvalkoinen, hajuton, vapaasti valuva jauhe |
Partikkelikoko 80 mesh, läpäisynopeus (prosenttia) | 99,8 prosenttia |
Kuivaushäviö ( prosenttia ) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 12.{1}} |
Happoon liukenematon tuhka (prosenttia) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 1.0 |
Tuhkapitoisuus ( prosenttia ) | 4.70 |
PH | 3.76 |
Rikkidioksidi (SO2) (mg/kg) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 50 |
Galakturonihappojen kokonaismäärä ( prosenttia ) | Suurempi tai yhtä suuri kuin 65 |
Esteröintiaste ( prosenttia ) | 16.9 |
Mikroetanoli (prosenttia) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 1.0 |
Bakteerien kokonaismäärä, CFU/g | Pienempi tai yhtä suuri kuin 5000 |
Hiiva ja home, CFU/g | Pienempi tai yhtä suuri kuin 100 |
Suositut Tagit: hedelmäpektiinijauheemulgointiaine elintarvikelaatu, Kiina, toimittajat, valmistajat, osta, irtotavarana, hinta, varastossa
