Erytritoli, sokerialkoholi on eräänlainen äskettäin kehitetty 4-hiilisokerialkoholi, voidaan valmistaa käymällä fermentoimalla glukoosia, valkoista kiteistä jauhetta, makealla ja virkistävällä, ei helppo kosteuden imeytymisellä, korkean lämpötilan stabiilius, vakaa laajalla PH-alueella , liukenee suussa lievällä viileällä tunteella, sopii monenlaisiin ruokia.
1.Erytritolilla on voimakas jäähdytysvaikutus (endoterminen tai liuoksen positiivinen lämpö), kun se liukenee veteen, mikä yhdistetään usein minttujen makujen jäähdytysvaikutukseen.
2.Erytritolia käytetään yleisesti väliaineena, jolla annetaan korkea-intensiteettisiä makeutusaineita, erityisesti steviajohdannaisia, ja sillä on kaksi tehtävää: tarjota sekä irtotavarana että makua, joka on samanlainen kuin pöytäsokerin.
3.Erytritoli on hammasystävällinen; sitä ei voida metaboloida suun kautta otettavien bakteerien kanssa, joten se ei vaikuta hampaiden rappeutumiseen.
4. Erytritolia on ehdotettu vaikuttavana aineena, joka aiheuttaa Truvian aiheuttamaa moottorin toiminnan heikkenemistä ja hedelmäkärpäsien lyhyempää elinaikaa.
5.Erytritolilla ei yleensä ole sivuvaikutuksia säännöllisessä käytössä. Yli 50 gramman (1,8 unssin) annokset voivat aiheuttaa huomattavaa pahoinvoinnin ja vatsan jyrinän lisääntymistä (borborygmi). Harvoin erytritoli voi aiheuttaa allergisen nokkosihottuman.