Ksylitoli on valkoista kiteistä jauhetta, uutta luonnollista makeutusainetta, joka on valmistettu maissirasvasta tai sokeriruo'on bagassista. Se on makeustaso, joka on sama kuin sakkaroosin. Ksylitolia esiintyy myös erilaisissa kasveissa, kuten vihanneksissa, hedelmissä ja luonnonvaraisissa sienissä. Ksylitoli on välituote, joka vaikuttaa säännöllisesti glukoosimetaboliaan ihmiskehossa. Sitä käytetään usein terapeuttisiin tarkoituksiin.
1. Ksylitolia, diabeteksen parhaimpana makeutusaineen korvikkeena, voidaan käyttää laajasti mehujuomisessa, kahvi, maito, leipä, karkkeja ja muut sokeriton ruoka.
2. Se on mikro-organismin huono perusta, eikä hiiva voi käydä sitä fermentoimalla. Ksylitolilla valmistettu ruoka voi säilyttää pidemmän aikaa ilman säilöntäaineita.
3. Ksylitoli voi edistää terveiden bakteereiden toimintaa ja parantaa kehon immuniteettia. Ksylitoli voi imeä enemmän päätä kuin muut polyolit, joten ksylitolilla valmistetulla ruoalla on viileä maku ja se säilyttää alkuperäisen ruuan maun.