Makeutusaineet

Maltodekstriini on tärkkelyshydrolysaatti, jonka DE-arvo on alle 20. Se on tärkkelys- ja tärkkelyssokerin välissä. Se on ravitseva polysakkaridi, jolla on alhainen hinta, sileä maku eikä makua.

Maltodekstriinin koostumus liittyy läheisesti sen hydrolyysiprosessiin, tärkkelystyyppiin ja muiden komponenttien (kuten proteiinin ja rasvan) olemassaoloon tärkkelyspitoisuudessa.

Maltodekstriiniä kutsutaan myös vesiliukoiseksi dekstriiniksi tai entsymaattiseksi dekstriiniksi. Se on eräänlainen tärkkelys raaka-aineena entsymaattisen prosessin kautta matalan asteen

Glukoosisiirappi on eräänlainen tärkkelyssokerikiteitä, jotka valmistetaan hydrolyysillä ja isomerisoimalla kasvitärkkelys. Se on tärkeä makeutusaine, väritön viskoosi neste, hyvä juoksevuus

Tämä ominaisuus tekee fruktoosista hyödyllisen diabeetikoille tarkoitetun ruoan makeutusastina ja sitä käytetään laajalti vanhusten ja lasten elintarvikkeissa. Fruktoosi metaboloituu elimistössä

Fruktoosi elintarviketeollisuudessa sakkaroosin korvikkeena ilmestyi ensin. Koska fruktoosituotteilla on vertailukelpoisia etuja sakkaroosille, fruktoosituotteet korvaavat sakkaroosin vähitellen

Kiteinen fruktoosi on maissista saatu jalostettu makeutusaine, joka on melkein kokonaan fruktoosia. Se voidaan valmistaa myös sakkaroosista (pöytäsokeri) jakamalla fruktoosi- ja glukoosimolekyylit.

Fruktoosi on monosakkaridi. Se on glukoosin isomeeri ja on runsaasti vapaassa muodossa hedelmämehuissa ja hunajasta. Fruktoosi yhdistyy myös glukoosiin sakkaroosin muodostamiseksi. Puhdas fruktoosi

Lactulose on valmistettu laktoosista, joka on vaaleanruskea, kirkas, tahmea neste, jolla on viileä ja makea maku. Makeus on 48% ~ 62% sakkaroosista. Lactulose voi olla nestemäistä tai jauhetta. On

Mannitol on heksanoli, koska se imee lämpöä liuotettuna, sillä on makea maku ja se on mukava suuhun, joten sitä käytetään laajemmin pureskelutablettien, kuten raittiuslääkkeen ja suun virkistävän

Sucralose (TGS) on uusi makeutusaine. Se on ainoa toimiva makeutusaine, joka perustuu sakkaroosiin, ja sen makeus voi saavuttaa 600 kertaa sakkaroosia. Tässä makeutusaineissa ei ole energiaa, korkea

Ksylitoli on makeutusaine, ravintolisä ja adjuvanttiterapeuttinen aine diabeetikoille: ksylitoli on ihmiskehoSokerin metaboliset välituotteet, ilman insuliinia vaikuttavat glukoosiaineenvaihduntaan

Sukralose on valkoinen kiteinen jauhe, ei-kaloripitoinen, sokerista valmistettu korkean intensiteetin makeutusaine, joka on 600 -650 kertaa makeampi kuin sokeriruokosokeri. Sukraloosijauhetta löytyy

Sukraloosi on ainoa sakkaroosiin perustuva toiminnallinen makeutusaine, joka on 600 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Tällaisella makeutusaineella ei ole energiaa, korkea makeus, puhdas makeus ja

Mannitoli on heksadeksanoli, joka on endoteerinen liuotettuna, makea ja mukava suuhun. Siksi sitä käytetään laajalti pureskelutablettien, kuten dekantoituvan lääkkeen ja suun jäähdytysaineen,